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La rivière le Bès est classée en première catégorie, à l’exception d’une longueur de 400 m, à l’aval de la centrale hydroélectrique du Vergne, au niveau de son embouchure dans la retenue de Grandvals. Il s’agit de la seule portion de rivière classée deuxième catégorie en Lozère.
Le Bès abrite une belle population de truites fario, à la robe sombre, peu pigmentée, très combatives. Une proportion intéressante de poissons atteint une taille moyenne de 30 cm dans la partie intermédiaire et aval.
Quelques beaux spécimens sont pêchés chaque année au vairon manié ou à la mouche sèche, à l’occasion des grandes éclosions de la mouche de mai qui, à cette altitude, ont lieu tardivement (fin juin). Mélangées aux truites, sont présentes l’ensemble des espèces de cyprinidés d’eaux vives dont les vairons et goujons en densité bien suffisante pour ne point décevoir la fragile patience des jeunes pêcheurs.
Pour les amateurs de sensations fortes, il convient de noter la présence de brochets dans les parties calmes et plus profondes de la rivière, venus des quelques lacs de l’Aubrac qui communiquent avec le Bès.
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